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Profil: Rolf Welker

Rolf Welker
Rolf Welker
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Rolf
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Zuletzt gesehen:
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10. März 2023
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Basiswissen

  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Tipps & Tricks

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    17. November 2017
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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  • Süß-saure Sülze (nach Art einer Kaisersülze)
  • Bratwurst Thüringer Art selber machen
  • Krakauer Würstchen für den Grill

Aus unserem Lexikon:

  • Schüttung
  • Räuchern
  • Beizen
  • Kalträuchern
  • MDV
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Aflatoxine
  • Wässern

Aktuell im Forum:

Danyel
Wildsalami OHNE räuchernvon Danyelvor 1 Woche
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Konsistenz beim Fleischkäsevon Butchyvor 1 Monat
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