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Profil: Schinkenmax

Schinkenmax
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Basiswissen

  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
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Schlagwörter

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  • Chili-Käse Bratwurst
  • Schwarze Käsekrainer selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Smoken
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Räuchergang
  • Schwarzräuchern
  • Inverkehrbringen
  • BBQ
  • Vakuumreifung
  • Nitrosamine

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