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Stefan
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Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Räuchern
  • Kaliber
  • Schwarzräuchern
  • Schüttung
  • Natriumascorbat (E301)
  • Poltern
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Schinkennetz

Aktuell im Forum:

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