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Beitragsübersicht: wetbuffalo

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Hallo Alle, Ich bin auch gerade dabei, Hirschschinken zu machen. Habe eine Keule sauber pariert, …In: Projekt Wildschwein Schinken
vor 2 Jahren

Basiswissen

  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

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  • Räuchergang
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  • Starterkulturen
  • Kaliber
  • Rub
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Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Scarabeovor 18 Stunden
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