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Profil: Bo_62

Bo_62
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Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

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Die neusten Rezepte

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Schlagwörter

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Zufallsrezepte

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  • Rehschinken aus der Hinterkeule
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  • Tomate-Knoblauch Bratwurst
  • Wurzelspeck mit Tomaten-Topping
  • Putenleberkäse

Aus unserem Lexikon:

  • Reifungsfehler
  • Durchbrennen
  • Wurstfüller
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Frischluftphase
  • Nitrosamine
  • Natriumascorbat (E301)
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Aktuell im Forum:

Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
RoZis
Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
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Welcher Darmvon Waldi 73vor 2 Wochen
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