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Profil: borgi666

borgi666
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Karsten
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28. September 2020
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Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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  • Danyel in seiner Wurstküche zeigt frisch gemachte WeißwürsteGemeinsam räuchern, wursten, grillen – live!
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  • Pökelzeit-Rechner
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Schlagwörter

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  • Zwiebelfleisch-Aufstrich

Aus unserem Lexikon:

  • Abdrehen
  • Einlegen
  • pH-Wert
  • Heißräuchern
  • Schnittfestigkeit
  • PSE-Fleisch
  • Natriumascorbat (E301)
  • MDV

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