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Profil: Daniel Fichter

Daniel Fichter
Daniel Fichter
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Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt

Helferlein

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Schlagwörter

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  • Blutwurst
  • Topfbrot – hell und würzig
  • Zwiebelfleisch in Saueraspik aus der Schinkenfee
  • Luftgetrockneter Schweinebauch
  • Mangaliza-Speck mit Kräutern
  • Geräucherte Entenbrust de Provence
  • Schweinebratenaufschnitt selber machen
  • Krakauer Würstchen für den Grill

Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Inverkehrbringen
  • Kaliber
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Umröten
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Wursthülle
  • Ascorbinsäure (E300)

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