Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenProfil: PeterLuckas
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Profil: PeterLuckas

PeterLuckas
PeterLuckas
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Vorname:
Peter
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 3 Jahren
Mitglied seit:
5. Mai 2020
Mitgliedsaktivität
4
Gestartete Themen
1
Erstellte Antworten
0
Erhaltene "Gefällt mir"

Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Jalapeño-Cheddar-Griller
    25. September 2025
    Keine Kommentare
  • Türkische Sucuk
    24. Juli 2025
    Ein Kommentar
  • Leberkäse ohne KutterLeberkäse aus dem Thermomix
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare
  • Rezept für feine Bratwurst
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare
  • Rezept für Wollwurst / Oberländer
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare

Tipps & Tricks

  • Eierkarton als Sparbrand
    7. November 2017
    21 Kommentare
  • Rechner für Pökellake
    17. November 2017
    26 Kommentare
  • Volumenrechner für Wurstbrät
    14. November 2017
    23 Kommentare
  • Pökelzeit-Rechner
    7. Dezember 2017
    29 Kommentare
  • Rinderschinken in Asche gereift - Anleitung zur AschereifungSo geht Aschereifung
    23. April 2018
    72 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (213) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Räucherschrank Wild Joe 85x50x40cm
SMOKI Räucherofen Kalle
Kalträucherset Jäger

Zufallsrezepte

  • Holunderschinken vom Bison
  • Lakereifung für Rohwürste
  • Scharfe Paprika-Salami a la WhiteWolfe
  • Rotweinschinken vom Schweinehals
  • Kochschinken aus Fleischabschnitten
  • Pancetta selber räuchern
  • Thüringer Rostbratwurst normal und mit Käse
  • Deftige Leberknödel

Aus unserem Lexikon:

  • Ascorbinsäure (E300)
  • Gelbildung
  • Pökelsalz
  • Durchbrennen
  • Reifeschrank
  • Rub
  • Flomen
  • Silberhaut

Aktuell im Forum:

Erwineeee
Pökeln im Pökelfassvon Erwineeeevor 6 Tagen
Buddy7
Räucherheizungvon Buddy7vor 1 Woche
DieFackelUndIhrKind
Lagerung in den Räucherpausenvon DieFackelUndIhrKindvor 1 Woche
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung