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Johannes
Benutzergruppen:
24/7 hungrig
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 1 Monat
Mitglied seit:
25. Dezember 2023
Mitgliedsaktivität
1
Gestartete Themen
4
Erstellte Antworten
2
Erhaltene "Gefällt mir"

Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?

Helferlein

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Tipps & Tricks

  • Pökelzeit-Rechner
    7. Dezember 2017
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  • Rechner für Pökellake
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (213) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

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  • Holunderschinken vom Bison
  • Jack Daniel’s Rohesser selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Schlachtwarmes Fleisch
  • MDV
  • Warmfleisch
  • Kerntemperatur
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Flomen
  • Brühwurst
  • Kutter

Aktuell im Forum:

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Pökeln im Pökelfassvon Erwineeeevor 4 Stunden
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