Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Alle Beiträge von Pole1

Knoblauch-Pfefferbeisser selber machen

Rohwurst

Knoblauch-Pfefferbeißer

Rezept für leckere Pfefferbeisser mit viel Knoblauch und rauchiger Paprika

Basiswissen

Die idealen Temperaturbereiche
Herstellungsfehler bei Rohwurst
Nitritpökelsalz – ja oder nein?
Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Geräucherter Bauchspeck (Bacon)
9. April 2024
Keine Kommentare
Blutwurst im Glas von Metzgermeister Rögele
2. April 2024
Keine Kommentare
Lamm-Bratwurst von Metzgermeister Rögele
1. April 2024
Keine Kommentare
Kochschinken geräuchert aus dem Schopf
31. März 2024
Keine Kommentare
Landsalami von Metzgermeister Rögele
30. März 2024
2 Kommentare

Tipps & Tricks

Volumenrechner für Wurstbrät
14. November 2017
18 Kommentare
Rechner für Pökellake
17. November 2017
26 Kommentare
Voll im Trend: Brettsalami
19. April 2020
83 Kommentare
Sugnatura selber machen
5. Februar 2022
Keine Kommentare
Eierkarton als Sparbrand
7. November 2017
19 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Edelschimmel (3) Eingekocht (12) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Kalbfleisch (1) Kaltgeräuchert (35) Knacker (6) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Käse (1) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (5) Pute (3) Raucherzeugung (5) Rindfleisch (55) Rippchen (2) Rohesser (17) Rohwurst (29) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (14) Schinken (31) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (196) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (20) Streichfähig (1) Streichwurst (2) Wild (8) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Räucherschrank Wild Joe 100x50x40cm

Räucherschrank Wild Joe 85x50x40cm

SMOKI Räucherofen (isoliert) 100x39x33cm ohne Sichtfenster

Zufallsrezepte

Kaminwurzerl aus Rindfleisch selber machen
Pfefferbeisser vom Eichelmastschwein
Thüringer Rotwurst
Grundrezept für geräucherten Fisch
Pizza-Hawaii-Bratwürste
Wildschinken vom Damwild (Weihnachts Wildschinken)
Hütten-Boxerln
Bratwurst Nürnberger Art

Aus unserem Lexikon:

Warmfleisch
Beizen
Kondensat
Pökelsalz
Edelschimmel
Ascorbinsäure (E300)
Fleischwolf
BBQ

Aktuell im Forum:

Vakumierer im Angebotvon Giszmovor 21 Stunden

Aschereifung im Vakuumvon Scarabeovor 1 Woche

Räuchernvon Scarabeovor 2 Wochen

Impressum
Datenschutzerklärung

Text und „Enter“ eingeben, um eine Suche zu starten.

Suche...

Nach oben scrollen