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Beitragsübersicht: AllgaeuerRaeucherfuchs86

AllgaeuerRaeucherfuchs86
AllgaeuerRaeucherfuchs86
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ProfilBeitragsübersicht
Hallo bin neu hier im Forum aber schon lange immer wieder hier am Nachlesen. Bin schon lange am K …In: Reifeschrankwerte bzgl. Schinken unterschiedlicher Herstellungsfortschritte !?
vor 1 Jahr

Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Kutter
  • Inverkehrbringen
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  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Schwarzräuchern
  • Frischluftphase
  • Reifungsfehler
  • DFD-Fleisch

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