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Beitragsübersicht: cherrypie

cherrypie
cherrypie
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Danke Danyel, natürlich! Entschuldige, war ne lange Woche und das Wochenende wird nicht anders. ?In: Grüner Schimmel auf Bauchspeck nach dem Pökeln
vor 4 Jahren
Hallo nochmal, nun hab ich doch noch ein paar Fragen (auch nach der Lektüre der Pökelarten), wenn …In: Grüner Schimmel auf Bauchspeck nach dem Pökeln
vor 4 Jahren
Danke, Toni, schau ich mir an!In: Grüner Schimmel auf Bauchspeck nach dem Pökeln
vor 4 Jahren
Vielen Dank, das hilft mir schon weiter! Der Kühlschrank wurde schon ab und zu aufgemacht, aber d …In: Grüner Schimmel auf Bauchspeck nach dem Pökeln
vor 4 Jahren
Hallo zusammen, ich bin zum ersten Mal hier, obwohl ich (oder besser, meine Familie/Eltern) schon …In: Grüner Schimmel auf Bauchspeck nach dem Pökeln
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
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  • Pökelzeit-Rechner

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Schlagwörter

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  • Coppa mit Edelschimmel selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Kerntemperatur
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Vakuumreifung
  • Rub
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Trockenrand
  • Kaliber

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