Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: DaMosi
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Beitragsübersicht: DaMosi

DaMosi
DaMosi
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Servus Stefan, Prizipiell ja, aber ich würde vermuten das ein Badlüfter dir innerhalb von Sekunde …In: Mein Reifeschrank
vor 3 Jahren
Servus Stefan, dem kann ich mich nur anschließen. Mittlerweile hab ich ja schon einige Kilo' …In: Mein Reifeschrank
vor 3 Jahren
Servus hagiuwe, die Frage zu benötigten Einzelteilen ist nicht ganz einfach da, wie Stefan bereit …In: Mein Reifeschrank
vor 4 Jahren
Hi @claclac, Danke fürs einlesen und antworten 😉   das mit dem zusätzlichen Abschaltw …In: Mein Reifeschrank
vor 5 Jahren
Hallo Freunde des guten Fleisches, ich möchte euch jetzt mal an meinen Erfahrungen, Erfolgen und …In: Mein Reifeschrank
vor 5 Jahren

Basiswissen

  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Jalapeño-Cheddar-Griller
    25. September 2025
    Keine Kommentare
  • Türkische Sucuk
    24. Juli 2025
    Ein Kommentar
  • Leberkäse ohne KutterLeberkäse aus dem Thermomix
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare
  • Rezept für feine Bratwurst
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare
  • Rezept für Wollwurst / Oberländer
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare

Tipps & Tricks

  • Volumenrechner für Wurstbrät
    14. November 2017
    23 Kommentare
  • Gewürze und Gewürzmischungen selber machen oder kaufenGewürzmischung selber machen oder fertig kaufen? Ein Vergleich für Schinken-, Wurst- und Speckliebhaber
    8. Dezember 2023
    3 Kommentare
  • Voll im Trend: Brettsalami
    19. April 2020
    83 Kommentare
  • Rechner für Pökellake
    17. November 2017
    26 Kommentare
  • Danyel in seiner Wurstküche zeigt frisch gemachte WeißwürsteGemeinsam räuchern, wursten, grillen – live!
    22. Juni 2025
    Keine Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (213) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Kalle
Kalträucherset Einsteiger
Kalträucherset Jäger

Zufallsrezepte

  • Schinken Schwarzwälder Art
  • Gänseschmalz selber machen
  • Authaler Pfeffersalami
  • Rauchige Streichmettwurst selber machen
  • Heißgeräucherte Lachsforelle
  • Helbetaler Saftfleisch mit Kräuter selber machen
  • Tomate-Knoblauch Bratwurst
  • Räucherlachs selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Räuchermehl
  • Abdrehen
  • Ascorbinsäure (E300)
  • Heißräuchern
  • Räuchergang
  • Rub
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Fleischwolf

Aktuell im Forum:

Danyel
benötige Hilfe - Einschätzung Sch …von Danyelvor 1 Monat
VomHochwald.de
Wiederverwenden von Asche bei Asc …von VomHochwald.devor 1 Monat
otto001
Pikant-Leberkäsevon otto001vor 2 Monaten
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung