Paprikabeisser selber machen

Danke für dieses Rezept an: A.Urbat

Paprikabeisser - scharfe Rohesser selber machen

Paprikabeisser selber machen

Knackig und scharf sind diese Paprikabeisser. Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.
Bewerte das Rezept:
5 Sterne (10 Bewertungen)
Portionen: 1 kg
HINWEIS: Zutaten und Produktempfehlungen können zu verschiedenen Einkaufsquellen verlinkt sein. Bei manchen wie z. B. Amazon erhalten wir eine kleine Provision wenn Du über diesen Link einkaufst. Das hat aber keine Auswirkung auf den Preis.

Das wird benötigt

alternativ: Weniger scharfe Würzung

Anleitung
 

  • Därme gut wässern und durchspülen.
  • Fleisch ohne Schwarte in wolfgerechte Stücke schneiden und anfrieren.
  • Anschließend Fleisch mit allen Zutaten würzen und durch die 5mm Scheibe wolfen.
  • Den Rum jetzt zufügen und ordentlich mit der Hand vermengen. Das Fleisch anschließend luftfrei in die Därme füllen und auf die gewünschte Länge abdrehen.
  • Die Würste an einen dunklen, kühlen und luftigen Ort hängen (kein Durchzug) und dort für einige Tage trocknen und umröten lassen. Wenn die Oberfläche deutlich trocken ist, sind sie bereit für den Rauch.
  • Anschließend drei Tage á 10 Std. kalträuchern. Danach ein paar Tage weiterreifen bis zur gewünschten Festigkeit.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Teile uns hier Deine Erfahrung mit

3 Kommentare zu „Paprikabeisser selber machen“

5 from 10 votes (10 ratings without comment)

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Bewerte das Rezept:




Nach oben scrollen