Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Search for:

Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Forum-Navigation

Forum Anmelden Registrieren

Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: Tlino

Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Beitragsübersicht: Tlino

Tlino

Benutzer

Profil Beitragsübersicht

Habe mich nun mal an Schinken versucht. Habe von einen Bekannten einige Schinkennüsse erhalten . Lei …In: Schinkennüsse räuchern

vor 5 Jahren

Basiswissen

Nitritpökelsalz – ja oder nein?
Welcher Darm für welche Wurst?
Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Leberkäse aus dem Thermomix
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Rezept für feine Bratwurst
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Rezept für Wollwurst / Oberländer
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Jausenwurst selber machen
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Steirische Selchwürste selber machen
4. Mai 2025
Keine Kommentare

Tipps & Tricks

Volumenrechner für Wurstbrät
14. November 2017
23 Kommentare
Eierkarton als Sparbrand
7. November 2017
21 Kommentare
Schinkenprotokoll
4. Juni 2020
2 Kommentare
Voll im Trend: Brettsalami
19. April 2020
83 Kommentare
So geht Aschereifung
23. April 2018
70 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Kalle

Kalträucherset Jäger

Kalträucherset Einsteiger

Zufallsrezepte

Schweinsfischerl (Filet) im Schweins Goderl (Backe) gerollt.
Rindersaftschinken
Pikantes Eisbein mit Knoblauch und Kümmel selber machen
Leberwurst selber machen
Straußenspeck
Rehpfefferpeitschen (Wildpfefferbeisser) selber machen
Osterkrainer selber machen
Kammfleischpastete selber herstellen

Aus unserem Lexikon:

Kutterhilfsmittel (KHM)
Heißräuchern
Plateauphase
BBQ
Ascorbinsäure (E300)
Warmfleisch
MDV
Teeressig

Aktuell im Forum:

Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen

Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen

Welcher Darmvon Waldi 73vor 2 Wochen

Impressum
Datenschutzerklärung

Portrait Danyel André

Haste mal...?

Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.

Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel

Zur GoFundMe-Kampagne Informationen zur Kampagne