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Profil: Alchemistix

Alchemistix
Alchemistix
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Jörn
Zuletzt gesehen:
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9. November 2018
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5
Erstellte Antworten
5
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Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Schlagwörter

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Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm
Kalträucherset Einsteiger

Zufallsrezepte

  • Schweinebratenaufschnitt selber machen
  • Baccis heißgeräucherter Lachs
  • Gänseschmalz selber machen
  • Ahle Wurst
  • Rehbratwurst selber machen
  • Fenchelsalami Luftgetrocknet, Toskanische Art
  • Leberwurst selber machen
  • Brühwurst nach Art einer Debreziner mit Käse-Einlage

Aus unserem Lexikon:

  • Poltern
  • Räuchermehl
  • Kaliber
  • Nitrosamine
  • Wursthülle
  • Umröten
  • Einlegen
  • Kerntemperatur

Aktuell im Forum:

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Schinken schwitzt!von Duc63vor 2 Tagen
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Pökeln im Pökelfassvon Erwineeeevor 2 Wochen
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Räucherheizungvon Buddy7vor 2 Wochen
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