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Profil: Markus63

Markus63
Markus63
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Basiswissen

  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Schlagwörter

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Aus unserem Lexikon:

  • Räuchermehl
  • Durchbrennen
  • Schimmel
  • Einlegen
  • Rub
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  • Nitrosamine

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