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Basiswissen

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  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Keime beim Räuchern
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Helferlein

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Tipps & Tricks

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Aus unserem Lexikon:

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  • Alginat (E400-E405)
  • Wässern
  • Kerntemperatur
  • Plateauphase
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  • Räucherpause
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