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Profil: Svantovit

Svantovit
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13. Januar 2021
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Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Pökelzeit-Rechner
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (213) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

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Zufallsrezepte

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Aus unserem Lexikon:

  • Warmräuchern
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Rohwurst
  • Wursthülle
  • Teeressig
  • Brotzeit
  • Warmfleisch
  • Plateauphase

Aktuell im Forum:

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