Verwendung von KHM

#1 · 4. Dezember 2025, 12:31

Hallo in die Runde

Ich habe schon einige Chargen von Bratwürste gemacht und bin noch auf der Suche nach dem perfekten Rezept. Vom Geschmack her bin ich sehr zufrieden, aber sie sind ziemlich trocken . Nun habe ich gelesen, daß auch das KHM ohne Umrötung bei der Bratwurst zum Einsatz kommen kann zum Binden von zugesetzter Flüssigkeit. Habt ihr da Erfahrungen?

Es grüßt der Matthi