Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Alle Beiträge von Kuni

Kochwurst

Thüringer Rotwurst

Die Königin der Blutwürste aus Schweinefleisch, Leber und Gewürzen

Seite1 Seite2

Basiswissen

Die idealen Temperaturbereiche
Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
Die verschiedenen Pökelverfahren
Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Geräucherter Bauchspeck (Bacon)
9. April 2024
Keine Kommentare
Blutwurst im Glas von Metzgermeister Rögele
2. April 2024
Keine Kommentare
Lamm-Bratwurst von Metzgermeister Rögele
1. April 2024
Keine Kommentare
Kochschinken geräuchert aus dem Schopf
31. März 2024
Keine Kommentare
Landsalami von Metzgermeister Rögele
30. März 2024
2 Kommentare

Tipps & Tricks

Lakereifung für Rohwürste
7. November 2017
50 Kommentare
Pökelzeit-Rechner
7. Dezember 2017
27 Kommentare
So geht Aschereifung
23. April 2018
65 Kommentare
Rechner für Pökellake
17. November 2017
26 Kommentare
Schinkenprotokoll
4. Juni 2020
2 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Edelschimmel (3) Eingekocht (12) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Kalbfleisch (1) Kaltgeräuchert (35) Knacker (6) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Käse (1) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (5) Pute (3) Raucherzeugung (5) Rindfleisch (55) Rippchen (2) Rohesser (17) Rohwurst (29) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (14) Schinken (31) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (196) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (20) Streichfähig (1) Streichwurst (2) Wild (8) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung

SMOKI Räucherofen Kalle

Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm

Zufallsrezepte

Feine Bratwurst für den Grill
Bärlauchpesto selber machen
Heißgeräucherte Lachsforelle
BBQ Bacon “Little Italy”
Italienische Salami selber machen
Wildschwein in Aspik
Bodenheimer Pizza Bratwurst
Schinkenrotwurst selber machen

Aus unserem Lexikon:

Edelschimmel
Brät
Kutterhilfsmittel (KHM)
Gelbildung
Starterkulturen
Wurstfüller
Silberhaut
Wässern

Aktuell im Forum:

Rohwurst Hülle löst sich ab und d …von 55erFariovor 2 Tagen

Zitratvon Danyelvor 4 Tagen

Salamiherstellung mit Hukki Colla …von Brigittevor 6 Tagen

Impressum
Datenschutzerklärung

Text und „Enter“ eingeben, um eine Suche zu starten.

Suche...

Nach oben scrollen