Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren
Search for:

Alle Beiträge von Wirschtldraher

Rezept Teaserbild Platzhalter Wikinger

Rohwurst

Paprikaknacker selber machen

Ein leckerer Paprika-Snack für Zwischendurch

Basiswissen

Welcher Darm für welche Wurst?
Herstellungsfehler bei Rohwurst
Die verschiedenen Pökelverfahren
Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
Keime beim Räuchern

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Geräucherter Bauchspeck (Bacon)
9. April 2024
Keine Kommentare
Blutwurst im Glas von Metzgermeister Rögele
2. April 2024
Keine Kommentare
Lamm-Bratwurst von Metzgermeister Rögele
1. April 2024
Keine Kommentare
Kochschinken geräuchert aus dem Schopf
31. März 2024
Keine Kommentare
Landsalami von Metzgermeister Rögele
30. März 2024
2 Kommentare

Tipps & Tricks

Schinkenprotokoll
4. Juni 2020
2 Kommentare
So geht Aschereifung
23. April 2018
65 Kommentare
Pökelzeit-Rechner
7. Dezember 2017
27 Kommentare
Sugnatura selber machen
5. Februar 2022
Keine Kommentare
Rechner für Pökellake
17. November 2017
26 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Edelschimmel (3) Eingekocht (12) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Kalbfleisch (1) Kaltgeräuchert (35) Knacker (6) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Käse (1) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (5) Pute (3) Raucherzeugung (5) Rindfleisch (55) Rippchen (2) Rohesser (17) Rohwurst (29) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (14) Schinken (31) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (196) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (20) Streichfähig (1) Streichwurst (2) Wild (8) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Kalträucherset Einsteiger

SMOKI Räucherofen (isoliert) 100x39x33cm ohne Sichtfenster

Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger

Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger

Zufallsrezepte

Fenchelsalami Luftgetrocknet, Toskanische Art
Bauernschinken gepökelt & geräuchert
Mortadella mit Champignons
Mangaliza Salami
Pfefferbeisser mit Madagaskar-Urwaldpfeffer und Cardamom-Saat
Süß-saure Sülze (nach Art einer Kaisersülze)
Eingelegter Schafskäse
Cider-Muscheln aus dem Apfelrauch

Aus unserem Lexikon:

Natriumascorbat (E301)
Räucherpause
Rub
Heißräuchern
Kutterhilfsmittel (KHM)
Alginat (E400-E405)
Aflatoxine
Einlegen

Aktuell im Forum:

Rohwurst Hülle löst sich ab und d …von 55erFariovor 2 Wochen

Zitratvon Danyelvor 2 Wochen

Salamiherstellung mit Hukki Colla …von Brigittevor 3 Wochen

Impressum
Datenschutzerklärung

Text und „Enter“ eingeben, um eine Suche zu starten.

Suche...

Nach oben scrollen