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Beitragsübersicht: Cuximker

Cuximker
Cuximker
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ProfilBeitragsübersicht
Moin, mit meinem bescheidenem Wissen über Wurstherstellung möchte ich doch mal den Versuch starten, …In: Sind geklebte Därme auch brühfähig?
vor 2 Jahren
Moin Danyel, hier ein Bild von meiner gestrigen Bratwurst Produktion. Alle so glatt wie ein Kinderp …In: Bratwurst schrumpelt nach dem Abkühlen
vor 4 Jahren
Hallo Danyel, danke für diese Info! Das wird es dann wohl gewesen sein. Ich war im Glauben, dass es …In: Bratwurst schrumpelt nach dem Abkühlen
vor 4 Jahren
Moin, nach langer Zeit (7 Jahre), habe ich mich wieder erneut mal wieder an Bratwurst (Griller, Nat …In: Bratwurst schrumpelt nach dem Abkühlen
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
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  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Pökelsalz
  • Kaliber
  • Beizen
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • MDV
  • Schwarzräuchern
  • Durchbrennen
  • Schlachtwarmes Fleisch

Aktuell im Forum:

Burkhard
Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Burkhardvor 12 Stunden
Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
RoZis
Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
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