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Beitragsübersicht: Hinnerwaeldler

Hinnerwaeldler
Hinnerwaeldler
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ProfilBeitragsübersicht
Danke, ja da hab ich wohl was vermischt… 1 Frage: Hast Du gepökelt? Ja 2 Frage: Mit wieviel Sa …In: Falsch oder normal?
vor 2 Jahren
2,5kg, ca. 5cm dick. Hab es 10 Tage durchbrennen lassen.In: Falsch oder normal?
vor 2 Jahren
Ich habe ein Stück Rinderfilet geräuchert, alles toll und sieht gut aus, die ersten Scheiben schmeck …In: Falsch oder normal?
vor 2 Jahren
Ich habe das gleiche Problem und hab ein paar Sorgen wegen der Temperatur. Ich nutze den El Fuego Sm …In: Temperatur beim Kalträuchern
vor 2 Jahren
Hallo Froderick, danke für deinen Bericht hier - ich habe mit Begeisterung den Thread Gelsen, da …In: Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?
vor 3 Jahren

Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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  • Mortadella mit Champignons

Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Smoken
  • Kutter
  • Schüttung
  • Wässern
  • Trockenrand
  • Vakuumreifung
  • Edelschimmel

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