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Beitragsübersicht: Pepeto

Pepeto
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ProfilBeitragsübersicht
Kann es sein, dass ich beim Einfüllen der Masse nicht das gesamte Wasser vom Wässern aus den Därmen …In: Ranzige Flüssigkeit an Wildsalami
vor 2 Jahren
Habe natürlich die Salami vor 12 Tagen gemacht.In: Ranzige Flüssigkeit an Wildsalami
vor 2 Jahren
Hallo zusammen, ich habe vor 10 Tagen Wildsalami aus 10kg Wurstmasse nach dem Rezept von Danyel herg …In: Ranzige Flüssigkeit an Wildsalami
vor 2 Jahren
Hallo Stefan, nein, die Salami ist auch dort ganz normal.In: Wildsalami im dryager mit kleinem Mangel
vor 3 Jahren
Hallo zusammen, ich habe im dryager Wildsalami reifen lassen und diese zweimal geräuchert. Die Tempe …In: Wildsalami im dryager mit kleinem Mangel
vor 3 Jahren
Hallo Danyel, danke für die Antwort. Der Darm ist doch etwas dicker und das Mitessen möchte ich lieb …In: Frische Salami im Naturdarm
vor 4 Jahren
Hallo zusammen, habe zur Herstellung meiner Wildschweinsalami geklebte Schweinedärme im Kaliber 43/3 …In: Frische Salami im Naturdarm
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Pökelsalz
  • Umröten
  • PSE-Fleisch
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Poltern
  • Räuchergang
  • Trockenrand
  • Brät

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