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Beitragsübersicht: rowabo

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Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Ich kaufe regelmäßig Kaninchenfleisch, unter anderem auch sogenannte Kaninchenschnitzel. Das sind en …In: Kaninchenaufschnitt aus der Schinkenfee
vor 6 Jahren
Ich tippe in Deinem Fall auf die Pökeldauer, das "Salz" hatte nicht die Möglichkeit sich k …In: Nackenschinken und Reifung
vor 6 Jahren
Als zweites Projekt nach einem Schweinefilet habe ich mir einen Nacken vorgenommen. Hier das Rezept …In: Nackenschinken und Reifung
vor 6 Jahren
Hallo Alex, das Fleisch nach dem Pökeln unter kaltem bis lauwarmen fließendem Wasser abzuwaschen …In: Fehler beim Durchbrennen, brauch dringend euren Rat
vor 6 Jahren

Basiswissen

  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Aus unserem Lexikon:

  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Brät
  • Brühwurst
  • Flomen
  • Räuchermehl
  • Edelschimmel
  • Warmfleisch
  • PSE-Fleisch

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Schinken schwitzt!von Duc63vor 2 Stunden
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