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Beitragsübersicht: rowabo

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ProfilBeitragsübersicht
Ich kaufe regelmäßig Kaninchenfleisch, unter anderem auch sogenannte Kaninchenschnitzel. Das sind en …In: Kaninchenaufschnitt aus der Schinkenfee
vor 5 Jahren
Ich tippe in Deinem Fall auf die Pökeldauer, das "Salz" hatte nicht die Möglichkeit sich k …In: Nackenschinken und Reifung
vor 5 Jahren
Als zweites Projekt nach einem Schweinefilet habe ich mir einen Nacken vorgenommen. Hier das Rezept …In: Nackenschinken und Reifung
vor 5 Jahren
Hallo Alex, das Fleisch nach dem Pökeln unter kaltem bis lauwarmen fließendem Wasser abzuwaschen …In: Fehler beim Durchbrennen, brauch dringend euren Rat
vor 5 Jahren

Basiswissen

  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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