Schinken schwitzt!

#1 · 30. Oktober 2025, 15:23

Hallo und Guten Tag,

habe gestern Abend einen trockenen Schinken das erste Mal geräuchert und musste feststellen das der Schinken heute Morgen nach dem Räuchergang schwitzt.
Hab im Räucherofen eine konstante Temperatur von 20 Grad, woran könnte das den liegen?
Was hab ich falsch gemacht?
Hab einen Blechschrank zum räuchern diesen hab ich 6 Stunden bevor der Schinken hineinkam schon auf den 20 Grad gehalten.

Lg Jürgen

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