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Profil: 1901er

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Basiswissen

  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Schlagwörter

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  • Deftige Leberknödel
  • Thüringer hausschlachtene Leberwurst
  • Scharfe Feuerwurst selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Nitrosamine
  • Reifeschrank
  • Räucherpause
  • Alginat (E400-E405)
  • Trockenrand
  • Poltern
  • Schnittfestigkeit
  • Ascorbinsäure (E300)

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