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Profil: einfach_gut_essen

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Gabor
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Basiswissen

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  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Bindung (Wurstbrät)
  • Abdrehen
  • Reifungsfehler
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • pH-Wert
  • Kalträuchern
  • Gelbildung
  • Brotzeit

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