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Greenhunter
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Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

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Schlagwörter

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  • Kaltgeräucherter Lachs
  • Geräuchertes im Glas

Aus unserem Lexikon:

  • Wursthülle
  • Rohwurst
  • PSE-Fleisch
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Plateauphase
  • Brät

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