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Profil: Lederuwe

Lederuwe
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Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

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Tipps & Tricks

  • Pökelzeit-Rechner
    7. Dezember 2017
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  • Rechner für Pökellake
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  • Voll im Trend: Brettsalami
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (213) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger
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Zufallsrezepte

  • Rauchige Streichmettwurst selber machen
  • Kaltgeräucherte Rotbarben
  • Chorizosticks als Rohesser
  • Coppa a la Steinbach (Coppa ruscello di pietra)
  • Kochschinken
  • Geräucherte Entenbrust de Provence
  • Trockenfleisch-Käse Griller
  • Straußenspeck

Aus unserem Lexikon:

  • Schwarzräuchern
  • Kalträuchern
  • Gesundheitszeugnis
  • Fleischwolf
  • Räucherpause
  • Beizen
  • BBQ
  • MDV

Aktuell im Forum:

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Schinken schwitzt!von Duc63vor 15 Stunden
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Pökeln im Pökelfassvon Erwineeeevor 2 Wochen
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Räucherheizungvon Buddy7vor 2 Wochen
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