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Profil: Lederuwe

Lederuwe
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63
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Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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Schlagwörter

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  • Buckboard Bacon (BBB) aus dem Heißrauch
  • Geräucherte Saumeisen

Aus unserem Lexikon:

  • Vakuumreifung
  • Durchbrennen
  • Räucherpause
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • MDV
  • Kutter
  • Dauerwurst
  • Wursthülle

Aktuell im Forum:

Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
RoZis
Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
Waldi 73
Welcher Darmvon Waldi 73vor 2 Wochen
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