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Profil: Lederuwe

Lederuwe
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Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Ascorbinsäure (E300)
  • Trockenrand
  • Räuchermehl
  • Rohwurst
  • Wursthülle
  • Pape
  • Rub
  • Schwarzräuchern

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