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Profil: Linda

Linda
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Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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Tipps & Tricks

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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (213) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Big Max
Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm
SURT XXL – BBQ Backofen in schwerer Ausführung

Zufallsrezepte

  • Authaler Luftgetrockneter Speck
  • Geflügelbratwurst
  • Lamm-Bratwurst von Metzgermeister Rögele
  • Leberwurst (im Darm oder Glas)
  • Sucuk roh und luftgetrocknet
  • Wildschinken vom Damwild (Weihnachts Wildschinken)
  • Authaler Hütten-Salami
  • Kammschinken vom Schwein nach Art eines Südtiroler Specks

Aus unserem Lexikon:

  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Räuchern
  • Kutter
  • Warmfleisch
  • Gesundheitszeugnis
  • BBQ
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Separatorenfleisch

Aktuell im Forum:

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