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Norman66
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Basiswissen

  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Keime beim Räuchern
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Schüttung
  • Separatorenfleisch
  • Umröten
  • Vakuumreifung
  • Smoken
  • Kondensat

Aktuell im Forum:

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