Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenProfil: Rauchwilli
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Profil: Rauchwilli

Rauchwilli
Rauchwilli
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Vorname:
Leif
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 2 Jahren
Mitglied seit:
13. September 2021
Mitgliedsaktivität
1
Gestartete Themen
1
Erstellte Antworten
2
Erhaltene "Gefällt mir"

Basiswissen

  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Sucuk albansiche ArtSucuk roh und luftgetrocknet
    17. März 2025
    Keine Kommentare
  • Helbetaler Zwiebelknacker
    6. Februar 2025
    Keine Kommentare
  • Angerichtete Sanddorn-Salami von Metzgermeister RögeleSanddorn Salami selber machen
    6. Februar 2025
    Keine Kommentare
  • Wiener Würstchen
    3. Januar 2025
    Keine Kommentare
  • Eine Gruppe von Würstchen und GewürzenRehpfefferpeitschen (Wildpfefferbeisser) selber machen
    13. Dezember 2024
    Ein Kommentar

Tipps & Tricks

  • Volumenrechner für Wurstbrät
    14. November 2017
    23 Kommentare
  • Rinderschinken in Asche gereift - Anleitung zur AschereifungSo geht Aschereifung
    23. April 2018
    70 Kommentare
  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
    7. November 2017
    50 Kommentare
  • Voll im Trend: Brettsalami
    19. April 2020
    83 Kommentare
  • Eierkarton als Sparbrand
    7. November 2017
    21 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Backen (1) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (21) Innereien (2) Kaltgeräuchert (38) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (57) Rippchen (2) Rohesser (22) Rohschinken (5) Rohwurst (35) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (206) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm
Smoki-Profiräucherofen 150cm
Smoki-Profiräucherofen 150cm
Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger
Kalträucherofen 140x45x35cm mit externem Raucherzeuger

Zufallsrezepte

  • Pizza-Hawaii-Bratwürste
  • Schwarze Käsekrainer selber machen
  • Chilischwarzwurst
  • Wiener Würstchen
  • Filetblutwurst im Schweinemagen
  • Salami Pur Porc mit Edelschimmel selber machen
  • Helbetaler Bärlauchkäse
  • Chorizo für den Grill

Aus unserem Lexikon:

  • Separatorenfleisch
  • Poltern
  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Teeressig
  • Kutter
  • PSE-Fleisch
  • Rub

Aktuell im Forum:

Butchy
Konsistenz beim Fleischkäsevon Butchyvor 1 Woche
55erFario
Knetmaschinevon 55erFariovor 1 Woche
Wurstikus
Wildsalami OHNE räuchernvon Wurstikusvor 2 Wochen
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
Portrait Danyel André
Haste mal...?

Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.

Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel

Zur GoFundMe-KampagneInformationen zur Kampagne