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Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Keime beim Räuchern

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

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Danyel
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