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Profil: thwolf

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Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Schlagwörter

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  • Salsiccia NYC Style
  • Biltong (südafrikan. Jerky)

Aus unserem Lexikon:

  • Durchbrennen
  • Räuchergang
  • Wurstfüller
  • Rub
  • Warmfleisch
  • Kondensat
  • Räuchermehl
  • DFD-Fleisch

Aktuell im Forum:

Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
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Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
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