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Profil: ziza

ziza
ziza
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Oliver
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24/7 hungrig
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 2 Jahren
Mitglied seit:
3. Januar 2023
Mitgliedsaktivität
1
Gestartete Themen
3
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7
Erhaltene "Gefällt mir"

Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
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Tipps & Tricks

  • Rechner für Pökellake
    17. November 2017
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  • Eierkarton als Sparbrand
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  • Volumenrechner für Wurstbrät
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Räucherschrank Wild Joe 100x50x40cm
Kalträucherset Einsteiger
SMOKI Räucherofen Big Max

Zufallsrezepte

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  • Lyoner
  • Chorizo (Rohwurst)
  • Luftgetrockneter Schweinenacken im Pfeffermantel
  • Norddeutsche Saumaisen
  • Käsebratwurst selber machen
  • Debreziner Würstel á la Hans
  • Rauchige Streichmettwurst selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Zucker
  • Heißräuchern
  • Trockenrand
  • Separatorenfleisch
  • Kalträuchern
  • Schimmel
  • DFD-Fleisch
  • Teeressig

Aktuell im Forum:

Burkhard
Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Burkhardvor 12 Stunden
Danyel
Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
RoZis
Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
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