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ziza
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Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Schwarzräuchern
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  • Frischluftphase
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