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Die häufigsten Fragen zum Durchbrennen in der Übersicht.
Kann man im Vakuum durchbrennen?
25. Oktober 2019
Welcher Ort ist für das Durchbrennen geeignet?
30. September 2019
Kann das Fleisch direkt nach dem Durchbrennen geräuchert werden?
5. November 2018
Was ist die richtige Temperatur für das Durchbrennen?
5. November 2018
Kann ich auf das Durchbrennen verzichten?
5. Dezember 2017
Wie ermittelt man die Durchbrennzeit?
16. November 2017
Sind Durchbrennen und Trocknen das gleiche?
13. November 2017
Kann ich Durchbrennen und Trocknen/Reifen gleichzeitig durchführen?
13. November 2017
Fragen zum Pökeln
Darf ich Fisch mit Pökelsalz (NPS) einsalzen?
Welche Rolle spielt Zucker?
Kann ich auch mit frischen Kräutern pökeln?
Wieviel Pökelsalz brauche ich für 1kg Fleisch?
Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
Fragen zum Durchbrennen
Kann man im Vakuum durchbrennen?
Welcher Ort ist für das Durchbrennen geeignet?
Kann das Fleisch direkt nach dem Durchbrennen geräuchert werden?
Was ist die richtige Temperatur für das Durchbrennen?
Kann ich auf das Durchbrennen verzichten?
Fragen zum Kalträuchern
Mein Geräuchertes schmeckt sauer. Was habe ich falsch gemacht?
Wie oft und wie lange muss ich räuchern?
Wie vermeide ich Kondenswasser im Räucherofen?
Kann ich das Fleisch während der Räucherpause im Ofen lassen?
Warum muss das Fleisch vor dem Räuchern trocken sein?
Fragen zum Heißräuchern
Wie vermeide ich Kondenswasser im Räucherofen?
Wie stelle ich die Lüftung beim Räuchern ein?
Darf ich die Räucherware direkt nach dem Räuchern essen?
Fragen zum Wursten
Welche Rolle spielt Zucker?
Ich habe vom Wursten noch Darm übrig. Wie lagere ich den richtig?
Bei welcher Temperatur werden Würste gebrüht?
Warum sind meine Würste grau, obwohl ich NPS verwendet habe?
Allgemeine Fragen
Hilfe! Was kann ich tun bei Schimmel auf Fleisch oder Wurst?
Enthält Meersalz Nitrit?
Kann ich NPS wie Kochsalz verwenden?
Kann ich Fisch und Fleisch im selben Ofen räuchern?
Das Mindeshaltbarkeitsdatum von meinem Pökelsalz ist abgelaufen. Kann ich es noch verwenden?
