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Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: Daniel Fichter
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Beitragsübersicht: Daniel Fichter

Daniel Fichter
Daniel Fichter
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Hallo zusammen, ich möchte auf Heilig Abend hin eine Rinderzunge  pökeln und Kalträuchern. Im Int …In: Rinderzunge Pökeln und Kalträuchern
vor 2 Jahren

Basiswissen

  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Keime beim Räuchern
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

  • Inverkehrbringen
  • Kerntemperatur
  • Vakuumreifung
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Brät
  • Pökelsalz
  • Heißräuchern
  • Räuchermehl

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