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Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: FranzK
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Beitragsübersicht: FranzK

FranzK
FranzK
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Ok.. Danke Stefan ?In: Fleisch Heißräuchern, Kerntemperatur
vor 6 Jahren
Vielen Dank schonmal für die nette und erklärende Antwort ? Darf ich fragen wie lange bei Dir so ein …In: Fleisch Heißräuchern, Kerntemperatur
vor 6 Jahren
Hallo Zusammen, Ich möchte erstmals Fleisch ( Schweinehals je 500g Stücke) Heißräuchern . Ich hab …In: Fleisch Heißräuchern, Kerntemperatur
vor 6 Jahren

Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?

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Aus unserem Lexikon:

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  • Pökelsalz
  • Kondensat
  • Schnittfestigkeit
  • Wurstfüller
  • Silberhaut
  • Räuchermehl

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