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Beitragsübersicht: Hossa

Hossa
Hossa
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Danke für die Info Stefan. Habe jetzt die Schweinefiletstücke fertig. 2 davon liefen in der Mitte ob …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 4 Jahren
Hallo, die neuen sind jetzt auch im Grill z räuchern. Habe es so wie gesagt gemacht. Tüte Umschlägen …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 4 Jahren
Hallo Jürgen, es war nicht richtig innpökellache wie es aussah. Die Oberfläche war nicht richtig …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 4 Jahren
Hallo zusammen, der schlechte Schinken wurde entfernt und ich bin mit der nächsten Ladung unterwegs. …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 4 Jahren
Danke für die vielen Infos. Na dann muss er weg. Wie schnell ziehen denn diese Toxine in das Fleisch …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 4 Jahren
Hallo zusammen, kann mir vielleicht jemand erfahrungstechnisch aushelfen? Ich habe mir einige Schink …In: Schinken der Schimmelflecken hat
vor 4 Jahren

Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Die verschiedenen Pökelverfahren

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

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Aus unserem Lexikon:

  • Kaliber
  • Poltern
  • Kondensat
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Silberhaut
  • Pökelsalz
  • Reifeschrank
  • Schimmel

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