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Beitragsübersicht: monti

monti
monti
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Hallo, Zuerst habe ich alles mit Pökelsalz (ohne Kochsalz) ca. 2 Stunde  gepökelt und nach Rücksp …In: Farbe
vor 3 Jahren
Hallo, ich habe ein Bild von meinem 1. Speck hinaufgeladen. Das Fleisch wurde 15 Tage gepökelt, …In: Farbe
vor 3 Jahren

Basiswissen

  • Herstellungsfehler bei Rohwurst
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?

Helferlein

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Tipps & Tricks

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    7. November 2017
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (212) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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Aus unserem Lexikon:

  • Heißräuchern
  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Abdrehen
  • Separatorenfleisch
  • Kaliber
  • Flomen
  • Bindung (Wurstbrät)
  • Aflatoxine

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Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 4 Wochen
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