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Beitragsübersicht: Rauchmichel

Rauchmichel
Rauchmichel
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ProfilBeitragsübersicht
Das werde ich mal probieren. Danke!In: Schwarzwälder Schinken
vor 1 Jahr
Hallo in die Runde hier! Ich habe schon sehr viel Schinken und Salami hergestellt. Alles war sehr …In: Schwarzwälder Schinken
vor 1 Jahr

Basiswissen

  • Buchempfehlungen für Einsteiger und Experten
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Salami ungarische Art
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  • Schweins-Selchwürstel
  • Authaler Zelo Wurst (Zelodec)
  • Handkäs-Bratwurst
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Aus unserem Lexikon:

  • Kaliber
  • Ascorbinsäure (E300)
  • Reifeschrank
  • Kalträuchern
  • Warmräuchern
  • Wässern
  • Poltern
  • pH-Wert

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