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Beitragsübersicht: Rauchmichel

Rauchmichel
Rauchmichel
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Das werde ich mal probieren. Danke!In: Schwarzwälder Schinken
vor 9 Monaten
Hallo in die Runde hier! Ich habe schon sehr viel Schinken und Salami hergestellt. Alles war sehr …In: Schwarzwälder Schinken
vor 10 Monaten

Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Welcher Darm für welche Wurst?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?

Helferlein

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Aus unserem Lexikon:

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  • Nitrit (E249 oder E250)
  • Pökelsalz
  • Zucker
  • Warmräuchern
  • Beizen
  • Umröten
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Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 1 Monat
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