Zum Inhalt springen

FAQs:
Durchbrennen
Heißräuchern
Kalträuchern
Pökeln
Wursten
Allgemeine Fragen

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Search for:

Search for:

Lektüre
Rezepte
- Rezept eintragen
- Übersicht
- Fisch
  - Kaltgeräuchert
  - Heißgeräuchert
- Fleisch
- Wurst
- Konserven
- BBQ
  - Schwein
  - Rind
  - Lamm
  - Geflügel
  - Fisch
- Diverses
  - Käse
  - Brot
  - Beilagen
- Würzen
Forum
Einkaufen
Hilfe
- Login
- Registrieren

Forum-Navigation

Forum Anmelden Registrieren

Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenBeitragsübersicht: Suncezz

Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Beitragsübersicht: Suncezz

Suncezz

Benutzer

Profil Beitragsübersicht

Hallo, ich würde gerne meinen Schinken mit groben Pfeffer und trocknen Kräutern nach dem Räuchern …In: Kräuter-, Chili-, Pfeffermantel

vor 5 Jahren

Basiswissen

Die verschiedenen Pökelverfahren
Keime beim Räuchern
Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
Welcher Darm für welche Wurst?
Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

Volumenrechner für Wurstbrät
Rechner für Pökellake
Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

Türkische Sucuk
24. Juli 2025
Keine Kommentare
Leberkäse aus dem Thermomix
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Rezept für feine Bratwurst
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Rezept für Wollwurst / Oberländer
4. Mai 2025
Keine Kommentare
Jausenwurst selber machen
4. Mai 2025
Keine Kommentare

Tipps & Tricks

Pökelzeit-Rechner
7. Dezember 2017
29 Kommentare
Schinkenprotokoll
4. Juni 2020
2 Kommentare
So geht Aschereifung
23. April 2018
70 Kommentare
Rechner für Pökellake
17. November 2017
26 Kommentare
Eierkarton als Sparbrand
7. November 2017
21 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (59) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (37) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (212) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm

Kalträucherset Jäger

SMOKI Räucherofen Kalle

Zufallsrezepte

Bratwurst Nürnberger Art
Rohpolnische
Pfefferbeisser vom Eichelmastschwein
Mortadella aus der Schinkenfee
Kieskönigs Pfefferbeißer
Knusprige Röstzwiebeln selber machen
Trockenfleisch-Käse Griller
Coppa in der Rinderbutte geräuchert (korsische Art)

Aus unserem Lexikon:

Poltern
PSE-Fleisch
Silberhaut
MDV
Räuchern
Reifeschrank
Durchbrennen
Nitrit (E249 oder E250)

Aktuell im Forum:

Luftgetrocknet -Schweinebauch + C …von Matovor 7 Tagen

Drevos Räucherofenvon Mario72vor 1 Monat

Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Scarabeovor 1 Monat

Impressum
Datenschutzerklärung

Portrait Danyel André

Haste mal...?

Seit Gründung des Räucherwikis habe ich vom Design bis hin zur technischen Umsetzung alles selbst gemacht. Jetzt möchte ich den nächsten Schritt gehen, Fachautoren engagieren und technische Aspekte verbessern. Wenn Du mich und das Räucherwiki dabei unterstützen möchtest, schau auf meiner GoFundMe-Kampagne vorbei. Jeder kleine Beitrag hilft.

Weiterhin viel Spaß im Räucherwiki und Grüße, Danyel

Zur GoFundMe-Kampagne Informationen zur Kampagne