Zum Inhalt springen
Spenden
Spenden
  • FAQs:
  • Durchbrennen
  • Heißräuchern
  • Kalträuchern
  • Pökeln
  • Wursten
  • Allgemeine Fragen
Räucherwiki
  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Räucherwiki

[gtranslate]

  • Lektüre
    • Wörterbuch
    • Grundlagen
    • Bauanleitungen
    • Tipps & Tricks
    • Helferlein
      • Volumenrechner für Wurstbrät
      • Rechner für Pökellake
      • Pökelzeit-Rechner
      • Schinkenprotokoll
    • Gastbeiträge
    • Hilfreiche Links
    • Über uns
  • Rezepte
    • Rezept eintragen
    • Übersicht
    • Fisch
      • Kaltgeräuchert
      • Heißgeräuchert
    • Fleisch
      • Kaltgeräuchert
      • Warmgeräuchert
      • Heißgeräuchert
      • Luftgetrocknet
      • Sonstiges
    • Wurst
      • Rohwurst
      • Brühwurst
      • Kochwurst
      • Bratwurst
    • Konserven
    • BBQ
      • Schwein
      • Rind
      • Lamm
      • Geflügel
      • Fisch
    • Diverses
      • Käse
      • Brot
      • Beilagen
    • Würzen
      • BBQ-Rubs
      • Pökelmischungen
      • Brühwurstmischungen
  • Forum
  • Einkaufen
    • Club-Shop
      • Vakuumiergeräte zum Sonderpreis
      • chrisale Pökelsalz
      • Holzasche für Aschereifung
      • Noderer Surfass
      • Berkel Schneidemaschine
    • Räucherofen kaufen
      • Edelstahl-Räucherofen mit Isolierung
      • Edelstahl-Räucherofen ohne Isolierung
    • Naturdärme kaufen
    • Räucherzubehör
    • Gewürze & Mischungen
    • Räucherholz & Anzünder
  • Hilfe
    • Fragen zum Pökeln
    • Fragen zum Durchbrennen
    • Fragen zum Heißräuchern
    • Fragen zum Kalträuchern
    • Allgemeine Fragen
    • Die idealen Temperaturbereiche
    • Pökelzeit-Rechner
    • Rechner für Pökellake
    • Volumenrechner für Wurstbrät
    • Login
    • Registrieren
    • Werbung abschalten
Menü
Forum-Navigation
ForumAnmeldenRegistrieren
Forum-Breadcrumbs - Du bist hier:Das Räucherwiki-Forum fürs Pökeln, Räuchern und WurstenProfil: DEKU
Bitte Anmelden oder Registrieren, um Beiträge und Themen zu erstellen.

Profil: DEKU

DEKU
DEKU
Benutzer
ProfilBeitragsübersicht
Vorname:
Sascha
Benutzergruppen:
24/7 hungrig
Zuletzt gesehen:
Gesehen vor 1 Jahr
Mitglied seit:
30. November 2024
Mitgliedsaktivität
2
Gestartete Themen
2
Erstellte Antworten
0
Erhaltene "Gefällt mir"

Basiswissen

  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?
  • Keime beim Räuchern
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?

Helferlein

  • Volumenrechner für Wurstbrät
  • Rechner für Pökellake
  • Pökelzeit-Rechner

Die neusten Rezepte

  • Frische Mettenden aus dem Buchenrauch, eine köstliche Rohwurst für Eintöpfe und GrünkohlMettenden selber machen
    24. November 2025
    Keine Kommentare
  • Mischbrot Roggenvollkorn Rezept
    8. November 2025
    3 Kommentare
  • Jalapeño-Cheddar-Griller
    25. September 2025
    Keine Kommentare
  • Türkische Sucuk
    24. Juli 2025
    Ein Kommentar
  • Leberkäse ohne KutterLeberkäse aus dem Thermomix
    4. Mai 2025
    Keine Kommentare

Tipps & Tricks

  • Schwarwälder Schinken selber machenSchinkenprotokoll
    4. Juni 2020
    2 Kommentare
  • Gewürze und Gewürzmischungen selber machen oder kaufenGewürzmischung selber machen oder fertig kaufen? Ein Vergleich für Schinken-, Wurst- und Speckliebhaber
    8. Dezember 2023
    3 Kommentare
  • Rinderschinken in Asche gereift - Anleitung zur AschereifungSo geht Aschereifung
    23. April 2018
    72 Kommentare
  • Danyel in seiner Wurstküche zeigt frisch gemachte WeißwürsteGemeinsam räuchern, wursten, grillen – live!
    22. Juni 2025
    Keine Kommentare
  • Voll im Trend: Brettsalami
    19. April 2020
    83 Kommentare

Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (24) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (40) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (5) Lektüre (1) Luftgetrocknet (8) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (60) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (38) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (214) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) TwitchSub (2) Vegan (1) Wild (11) Wildschwein (2) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

Kalträucherset Einsteiger
SMOKI Räucherofen Kalle
Kalträucherset Jäger

Zufallsrezepte

  • Gänseschmalz selber machen
  • Türkische Sucuk
  • Pikantis-Griller
  • Mangaliza-Speck mit Kräutern
  • Chorizo (Rohwurst)
  • Spanische Chorizo selber machen
  • Hamburger Gekochte Mettwurst mit Fettrand
  • Authaler Kulen-Wurst

Aus unserem Lexikon:

  • Schlachtwarmes Fleisch
  • Parieren
  • Smoken
  • Schüttung
  • Beizen
  • Fleischwolf
  • Frischluftphase
  • Kutter

Aktuell im Forum:

NaturalBornGriller
Heizleistung im selbstgebauten Re …von NaturalBornGrillervor 1 Tag
Danyel
Kochschinken Räuchernvon Danyelvor 1 Tag
Danyel
Teewurst Streichfähigkeitvon Danyelvor 5 Tagen
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung