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Profil: Grillfan51

Grillfan51
Grillfan51
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Basiswissen

  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Keime beim Räuchern
  • Dürfen selbstgemachte Fleisch- und Wurstwaren verschenkt werden?

Helferlein

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Die neusten Rezepte

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Tipps & Tricks

  • Pökelzeit-Rechner
    7. Dezember 2017
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  • Eierkarton als Sparbrand
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  • Schwarwälder Schinken selber machenSchinkenprotokoll
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  • Salami selber machen und in Lake reifen lassenLakereifung für Rohwürste
    7. November 2017
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (212) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

Aus unserem Shop

SMOKI Räucherofen Big Max
Räucherschrank Wild Joe 120x50x40cm
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Zufallsrezepte

  • Salami ungarische Art
  • Schmorwurst für den Grill
  • Bauernschinken gepökelt & geräuchert
  • Walters Hauswürstl
  • Feine Bratwurst für den Grill
  • Straußenspeck
  • Topfbrot – hell und würzig
  • Kaltgeräucherte Gänsebrust

Aus unserem Lexikon:

  • Natriumascorbat (E301)
  • Nitrosamine
  • Einlegen
  • Ascorbinsäure (E300)
  • Pape
  • Räuchergang
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Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 3 Wochen
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