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Profil: Imkeroskar

Imkeroskar
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Thomas Oskar
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Basiswissen

  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern
  • Herstellungsfehler bei Rohwurst

Helferlein

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Die neusten Rezepte

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Tipps & Tricks

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    14. November 2017
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  • Pökelzeit-Rechner
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  • Eierkarton als Sparbrand
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  • Rinderschinken in Asche gereift - Anleitung zur AschereifungSo geht Aschereifung
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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fachlektüre (1) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (3) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (211) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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Räucherschrank Wild Joe 100x50x40cm
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  • Schwarze Käsekrainer selber machen

Aus unserem Lexikon:

  • Durchbrennen
  • Aflatoxine
  • Reifungsfehler
  • Poltern
  • Flomen
  • Gesundheitszeugnis
  • Wurstfüller
  • Pökelsalz

Aktuell im Forum:

Scarabeo
Bratwurt vor dem Brühen abdrehen …von Scarabeovor 16 Stunden
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Wurst Heissräuchern und Brühenvon Danyelvor 2 Wochen
RoZis
Konsistenz beim Fleischkäsevon RoZisvor 2 Wochen
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