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Profil: Kennstminet

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Basiswissen

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  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Wie errechne ich die Salzmenge für Pökellake?
  • Welcher Darm für welche Wurst?

Helferlein

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SMOKI Räucherofen Big Max
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Zufallsrezepte

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  • Pikantes Eisbein mit Knoblauch und Kümmel selber machen
  • Fleischkäse in Gugelhupfform
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  • Weißwurst a la Siggibär
  • Schmorwurst für den Grill

Aus unserem Lexikon:

  • Parieren
  • Schinkennetz
  • Kutter
  • Kondensat
  • Heißräuchern
  • pH-Wert
  • Separatorenfleisch
  • Räuchergang

Aktuell im Forum:

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Luftgetrocknet -Schweinebauch + C …von Matovor 1 Woche
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