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Profil: mahescho

mahescho
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Basiswissen

  • Keime beim Räuchern
  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt
  • Nitritpökelsalz – ja oder nein?
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Helferlein

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Schlagwörter

Aufschnitt (12) Blutwurst (5) Bratwurst (8) Brotaufstrich (5) Damwild (4) Edelschimmel (4) Eingekocht (13) Ente (2) Fisch (13) gebrüht (2) Geflügel (18) Grillwurst (23) Innereien (2) Kalbfleisch (4) Kaltgeräuchert (39) Knacker (9) Kochpökelware (1) Kochschinken (2) Lachs (2) Lamm (4) Lektüre (1) Luftgetrocknet (7) Pute (3) Raucherzeugung (5) Reh (4) Rindfleisch (58) Rippchen (2) Rohesser (23) Rohschinken (5) Rohwurst (36) Räucherfisch (2) Räuchertechnik (7) Salami (16) Schinken (35) Schinkenfee (12) Schweinefleisch (212) Senf (1) Sparbrand (5) Speck (21) Streichwurst (2) Wild (11) Wildschwein (2) Wissen (1) Wurst (59) YouTube (38)

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Aus unserem Lexikon:

  • Starterkulturen
  • Poltern
  • Parieren
  • Schnittfestigkeit
  • Trockenrand
  • Heißräuchern
  • Pökelsalz
  • Beizen

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