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Profil: rudy

rudy
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rudy
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Basiswissen

  • Die verschiedenen Pökelverfahren
  • Die idealen Temperaturbereiche
  • Keime beim Räuchern
  • Rohesser selber machen – so einfach ist das!
  • Wie man einen Sparbrand richtig nutzt

Helferlein

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Tipps & Tricks

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  • Jägerschinken von Metzgermeister Rögele

Aus unserem Lexikon:

  • Flomen
  • Natriumascorbat (E301)
  • Wässern
  • Wursthülle
  • Plateauphase
  • Kutterhilfsmittel (KHM)
  • Räuchergang
  • Reifeschrank

Aktuell im Forum:

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